檸檬與咖啡的配方其實不少，但在台灣這些加了檸檬的咖啡不太好找，恐怕還是因為一般人不習慣有酸味的咖啡，點得少自然就逐步消聲匿跡了。
但玩了那麼久飲料，就知道要讓某些食材的風味混進咖啡中，不見得要直接加入食材本身，有時可藉由不同的媒介抽取出食材的香氣或特質，就不會影響咖啡原本的風味和質感。
例如之前介紹過的西西里咖啡就是冰咖啡加檸檬的完美組合，是用檸檬皮帶出香氣，並用糖和冰塊橋接。
國王卡布奇諾是在奶泡上灑檸檬皮，讓檸檬的香氣浮在卡布奇諾的最表層，但不影響牛奶的口感。
當然也可以直接挑戰加入食材，蠻牛是直接在Espresso加檸檬汁和檸檬皮(源自波希米亞人咖啡)，但口感確實強烈，而且Espresso和檸檬汁的比例非常重要，做得不好容易酸澀，而且又濃又酸的口感初學者是比較難接受的。
今天要做的這杯Romano Coffee羅馬諾咖啡也是檸檬和咖啡的組合，而今天採用的是Limoncino檸檬利口酒，他和Espresso的組合可說是濃郁強烈卻較容易讓人接受，是一杯相當顛覆初學者印象感的厲害花式咖啡。
首先來介紹一下Limoncino檸檬利口酒(或稱Limoncello)，是在義大利南方(當然包含西西里)非常通俗的水果酒，因為南義的黃檸檬品質非常好，香氣足酸甜適中，所以常常被拿來釀酒，去南義常常可以在觀光景點或是一般的超市買到，另外因為濃度低不算是烈酒，所以沒有瓶數的限制，去玩的話可以多帶幾瓶喔。
沒辦法去義大利的話也沒關係，目前有非常多的homemade Limoncino食譜在網路上流傳，而且確實也不難，想挑戰的話也是很有趣的。
今天用的Limoncino是現成的瓶裝酒，檸檬的香氣非常足，入口卻不會非常酸，酒精濃度為23%，很適合搭配Espresso。
下一篇：Romano Coffee羅馬諾咖啡-檸檬酒x濃縮(下)
留言列表
