uncle no name的吧台手還是蠻專業的，對於咖啡的理解和實驗精神都不錯
對於推廣精品咖啡也是蠻認真的，這點對於上海這個精品咖啡剛起步的城市而言
是屬於一個同時可兼顧休閒與交流的不過度功利咖啡館
內用區的這個吧台，其實就是代表一間精品咖啡館的精神所在
uncle no name對於各式刁鑽客人的友善互動，還是值得誇獎
這點在本次上海之旅中，其實有許多咖啡館是不及格的
這次也有試uncle no name的單品手沖
豆子是肯亞AA，烘焙度是淺焙
甜度不錯，淡淡的果酸，但風味比較欠缺
不知道是不是剛好剩最後一點導致豆量不足，整體淡而滋味貧乏
uncle no name最可惜之處是：並非自家烘焙的店
所選的豆子部分來自國外、部分來自上海的烘焙廠
這點恐怕是穩定度有些欠缺的一大主因，巧婦難為無米之炊
uncle no name若在豆子的選擇上再做調整，可以有更好的表現
但當然學長是以精品咖啡的角度去進行檢視，要求自然會比較高
而上海確實也是一個精品咖啡的新興市場，uncle no name已經是一家生意不錯的好店
可以滿足大部分初學者的需求，若能再尋找優秀的豆子供應商
相信uncle no name的潛力無窮
若想享受悠閒的午後，樓梯旁的小方桌也是很棒的一角
又可以遠離吧台的嘈雜聲響，用一本書餵養奔波忙碌的上海生活
uncle no name確實是個好地方
在精品咖啡相對小眾的上海，比在台灣更難得遇到充斥著強烈個人風味的小型咖啡館
畢竟上海的開店成本更是高得驚人，而精品咖啡的市場相對早期
需要更用力的進行推動，當然上海人的學習能力也頗驚人
uncle no name是間有活力又可愛的店，而且沒有半點架子，這點學長很喜歡
沖煮的各個環節也是謹慎用心，這點其實真實而可貴
對於一個正在全力學習的咖啡新世界，uncle no name會繼續佔據一席之地
地址：上海市靜安區奉賢路227號
電話：021-62361220
