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其實以前我是不太愛喝康寶藍(Con Panna)的，倒不是說康寶藍本身不好喝，而是一來我年少輕狂自以為是咖啡人(羞愧)，寧願喝Espresso，也不想喝加了鮮奶油的康寶藍；二來的確有些店家的鮮奶油不太講究，搞得甜膩膩的，把Espresso的好滋味都蓋掉了，只有鮮奶油味的康寶藍是真的蠻難喝的...



鑒於以上兩點，今天要做的康寶藍當然不能犯這種低級錯誤囉，要做到鮮奶油香甜不膩+espresso濃郁有細節，而且有強烈的印象感，這才是一杯厲害的康寶藍。

康寶藍的製作也是非常簡單，要注意的重點有三：espresso咖啡豆的選擇、鮮奶油的製作、espresso和鮮奶油的比例

我選用的是vvcafe紫色天鵝絨Purple velvet， 酸度中等偏低、有核桃尾韻、牛奶巧克力的香甜，搭配鮮奶油會既融合又有複雜度，另外濃度也比較適宜，不會讓鮮奶油搶走風采，crema的量也夠，增加康寶藍的口感，太稀薄的crema加了鮮奶油會好像水加油，口感很噁心，所以足量的crema是絕對必要的。



一般康寶藍我是用兩份的咖啡粉餅做成兩杯，因為熱的康寶藍口感比較重，比較適合1-2口喝完，享受那濃郁香甜的口感，若做成冰的康寶藍我就會將兩個shot一起做，做成一杯大杯的冰康寶藍，比例跟濃度比較正確。

康寶藍一般都喜歡用透明的玻璃杯做，可以看見Espresso和鮮奶油漂亮的分層，視覺也是飲品好喝的一環。



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