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KINTO金屬濾網系列的頂配，好美但好不好用呢？

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KINTO的商品近年來滲透率頗高，尤其是玻璃下壺/玻璃杯

優美的曲線常常被當作極好的單件在咖啡館現身，品味超群

但使用KINTO金屬濾網出杯的咖啡館比例就比較低了

最核心的問題應該是會有細粉殘留，消費者覺得不習慣

但豐沛的油脂感確實相當精彩，和一般使用濾紙的濾杯有明顯差異性

在這個沒有特色=沒有記憶點=生意不會好的咖啡館戰國時代

未嘗不是個做出差異化的選擇之一

今天為大家介紹的是KINTO金屬濾網的頂標系列：SLOW COFFEE STYLE specialty 黃銅手沖咖啡四件組

主要是因為學長認為，討論KINTO光討論濾網是有點不符合KINTO精神的

畢竟她比較像是一個綜合的家居品牌，而且成套的美感是其他品牌難以超越的

所以就連手沖架一起寫了吧~

四件組NO.1：黃銅金屬濾網

金屬光澤非常燦爛奪目，工藝確實是相當精緻

輕薄有彈性，卻能維持迷人質感

孔隙目測看不出來是否一致，但以排水的狀態來說相當順暢

也沒有從杯壁滲漏等劣質金屬濾網會發生的情況

流速相當快，只比v60稍慢一些

習慣快速濾杯的人上手應該沒障礙

但因為其高流速，因此金屬濾網的一大問題：細粉

也毫不客氣的隨著油脂溜進下壺之中，飲用前需要放置30秒使其沉澱

但學長實際飲用時並不感覺有什麼問題，最下面10c.c.不要喝就好，無傷大雅

四件組NO.2：濾杯外層玻璃&濾杯架

濾杯外層玻璃這個小部件完全能看出KINTO對於商品的設計功力，至少有以下幾點功能

1.完美包覆金屬濾網，減少與手沖架的接觸摩擦(而且看起來非常精緻)

2.取下濾杯放置在濾杯架時，完美貼合濾杯架(而且看起來非常精緻)

3.減少金屬濾網咖啡漬沾上雙手及檯面，乾淨才有質感

4.和金屬濾網疊合時，厚實感大大加分，改良金屬濾網單薄的形象

完全展現不同介面銜接的功力

不然也就只是把金屬濾網和木頭架子拼湊在一起，何言四件組

濾杯架這個透明的小杯子是沖煮完，用來乘載金屬濾網的杯架

可以和濾杯外層玻璃完美貼合，讓濾網裡殘存的咖啡液不會滴落在木頭檯面上

不用再找額外的杯子來承接你的濾杯，超級友善

讓使用者輕鬆就能維持桌面乾淨，就是聰明實用的設計

沖煮起來自然合理，這點讓學長真是愛不釋手

另外當你想要整組收納時

濾杯架可以直接和金屬濾網&外層玻璃合體放在手沖架上

減少這個小部件的遺失&從手沖架上滑落打破的可能性

四件組NO.3：胡桃木手沖架

木紋色自然有質感又不老氣，搭配可調整高度和水平位置的黃銅支架

非常穩重有氣質，簡單部件的組合=100%考驗美感

轉動旋鈕就可以調整上下高度

用以搭配不同的咖啡下壺&電子秤，不會有塞不下去的尷尬狀況

還可以水平前後推動，讓金屬濾網位於適合自己沖煮的位置

若從右邊抬高手臂持壺，即可調到手沖架最中心的位置

若從斜右方手肘放下持壺，即可調到較靠近自身的位置

底部也是設計得相當用心，除了精緻的品牌雕刻

還有黃銅支架的調整螺絲，若想固定水平角度

可以將螺絲旋緊，即可讓支架減少水平移動

四件組NO.4：全玻璃咖啡下壺

600ml的大尺寸4人份下壺，剛好搭配4人份金屬濾網的最大劑量

放在手沖架檯面上的比例當然也是合理舒適，不會太空也不會太擠

以上是各部件的功能，接下來就來聊聊實際沖煮體驗

基本上SLOW COFFEE STYLE specialty 黃銅手沖咖啡四件組是4人份的設計

因此搭配的金屬濾網和下壺都是較大的尺寸

確實在沖煮時，若使用15-20克粉(1-2人份的粉量)

會有咖啡粉面在濾網的下半部，因此離手沖壺嘴較遠的問題

對於悶蒸給水的柔軟度&注水的控制都會有影響

且因為濾杯本身就大，粉量較少時會造成粉層較薄

容易有流速過快，咖啡粉較留不住水

必須調整研磨度，否則會有口感偏少的狀況

但若使用較高粉量(如圖中是40克的粉)，以上的問題就全部不復存在

且較厚的粉層搭配高流速，很容易就做出前後均勻的口感

可說是難得的：大劑量反而好用的濾杯

在沖煮的建議上，由於金屬濾網本身並沒有肋骨

因此較難利用肋骨的排氣控制流速

也就是難加速也很難煞車，濾杯的全程流速差異較小

因此若從頭到尾都用同一種節奏(手法)沖煮

就容易造成風味變化較少，口感呈現團塊狀的感覺

甚至某部位放大到不舒適，如body太多導致過分厚實

建議悶蒸過後至少切割成2段注水

並保持前後2段給水的大小有明顯差異

比較容易沖煮出有層次變化的豐富表現

我是使用前半段小水柱中心注水保持快流速

後半段大水沖開粉層讓咖啡粉充分浸泡做出後段口感(2次-3次)

前後段層次若做得出來，搭配金屬濾網本身富有油脂感的特別口感

確實是相當精緻而新鮮的品飲體驗

結論：

在實際沖煮上，要面對的問題主要有三點

1.細粉的接受度

2.大杯量設計，小杯量沖煮需調整

3.沒肋骨口感較容易呆版，最好搭配不同給水技巧

以學長的觀點來說，後面2點不算太難克服，微調手法和研磨度即可

倒是第1點仍是許多店家深怕無法說服顧客

因而對金屬濾網退避三舍的主要原因

但別忘了有趣的油脂感也是厲害的武器，能讓你的出杯更有辨識度

設想如果某店的拉麵好吃，大家對於規矩古怪的師傅還是會相對寬容的

因此只要你的咖啡好喝、特別、別地方喝不到

教育客人最後10c.c不要喝的推廣工作，應該還是可以努力一下的

SLOW COFFEE STYLE specialty 黃銅手沖咖啡四件組，可說是KINTO手沖系列的頂配

無論在外觀的設計上：燦爛奪目的金屬濾網+透明玻璃增加厚實感+典雅手沖架揉合文青氣質

以及各部件的貼心實用功能，都可以說符合KINTO賦予的生活機能+美感的價值