vvcafe的部落格

Q3：美國有些專家說：咖啡應該放到冷凍庫保鮮，這樣對嗎？
當溫度下降，咖啡豆的老化會變慢。所有成分的改變，特別是有關香氣的部分，都會放緩10倍。如果你的咖啡低於室溫10度，老化的速度會放緩2倍，這已經被證實了，但這只能說明你應該降低保存咖啡豆的溫度，卻並不代表應該把豆子冷凍。事實上，你把咖啡豆冷凍可能導致成分的改變，一部分豆子甚至會裂開。

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本篇文章是翻譯自sprudge.com網站，裡面有許多關於咖啡的新聞和專訪，但全部英文，看的時候要多點耐心。
 

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身為手沖大神的你，玩過法蘭絨嗎？
法蘭絨的流速比一般濾紙稍快
因此大部分都是搭配斷水法，不然容易太淡

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剛煮了一壺syphon，好喝但好熱喔…
硬喝了半壺的結果是：心靈得到滿足+濕了(滿身汗)

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方便是掛耳包最大的優勢，只要有熱水和杯子走到哪裡都可以沖出好咖啡。
但掛耳包是以手冲為核心概念設計，但能不能讓掛耳包也煮出接近syphon的質感呢？

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最近天氣好熱，連學長家的syphon壺都感覺到了，煮起來有一點怪怪的
剛剛水上到一半去封一下咖啡豆的袋子，水還差點噴出來，差點沒把學長嚇死

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陽台的餅乾也是一絕，常常賣到缺貨
看到餅乾罐空空的真是讓人悵然若失啊，不過還好今天比較有吃緣，連熱賣的核桃雪球都還剩最後兩個

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今天學長要真心推薦的咖啡館是位於實踐商圈的balcony cafe陽台咖啡

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四、品質穩定、樂於求變
學長自己是咖啡玩家出身，對於品質的要求比較特別

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這次去上海咖啡館闖蕩一小圈，回台灣寫探訪心得寫到手軟
內容包括風味、整體觀感、親切服務、甚至還有對店家的建議

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麝香貓咖啡(貓糞豆、貓屎咖啡)學長沒喝過，也沒打算喝，所以好不好喝真的不知道，但這種有違我美學的豆子，好喝我也是絕對不喝的。

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五、碰到過酸的咖啡怎麼處理？
通常依據第三點選擇了適當的產區、烘焙度以後，基本上可以避開酸到難以接受的咖啡，但也會有那麼一次半次，碰到像學長一樣那麼愛果酸的店判斷錯誤，一口下去還是覺得酸到皺眉頭怎麼辦呢？以下幾個方法可以手動調酸，讓眼前的咖啡復活：

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