vvcafe的部落格

精品咖啡(Specialty coffee )這個很帥的字眼在台灣我看就快要家喻戶曉了，走到哪裡掛著精品咖啡名號的咖啡館可是所在多有(當然vvcafe也掛著)，但其實精品這個字義本身並不是那麼明確，所以大多數人還是沒辦法辨別是否有符合精品咖啡的精神，以下我們就來聊聊精品咖啡的定義。

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5.水果味為主的點心：蛋糕體、麵粉底添加許多水果、果汁，如：藍莓、草莓、檸檬、芒果、蔓越莓、黑醋栗、奇異果、香蕉…等，若只是拿水果當配料不屬於這類，酸酸甜甜的滋味非常過癮，通常口感豐富度也比較高。

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3.帶鹹味的點心：鹹點也是非常受歡迎的類別，麵粉底添加肉類、蔬菜、辛香料、蛋、香草類、帶鹽奶油做成鹹鹹的風味，有些是麵包直接與火腿、培根、牛油搭配成組合的點心組合或早午餐，也可以算是同一類。鹹點通常會帶有油膩感，口感也偏重。

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點心的種類也是有夠多，本篇就盡量以一般精品咖啡館比較常見的點心為標準，將搭配的原則分享給各位。
1.乾香氣為主的點心：口感上以表現麵粉為主，不添加太多的奶製品、果醬、慕斯…等，口感會稍微乾一點，但表現出麵粉、巧克力、核果、果乾…等乾香氣。

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這篇文章是親愛的梅子小姐指定的，不得不說真是說到學長的強項了，身為一個甜點控+咖啡迷，本篇目標讓點心變好吃、配咖啡喝會感動。

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3.瑕疵豆、腐敗豆
當咖啡生豆的等級很低、咖啡櫻桃的品質良莠不齊、處理不當導致腐敗、倉儲不良等情況。也有可能導致咖啡豆沾染上古怪的味道，經過烘焙以後呈現出令人不舒服的苦味。
而這一般發生在較廉價的豆子中，精品咖啡一般都經過細心的照料，相對來說發生的可能較低。

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2.綠原酸轉化的苦味
第一點提到碳化造成的苦味，基本上沒有甚麼好說，是很糟糕的苦味，讓人大皺眉頭。
但就如同酸有兩面性，苦味也有較能接受、甚至為風味複雜度加分的另一種可能性，而這種好的苦味大致上來自綠原酸。

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談完了讓我歡喜讓我憂的咖啡果酸，讓我們也花點時間思考一下一般人對咖啡的既定印象：苦味。
苦咖啡啊苦咖啡，為什麼學長甜滋滋的珍珠奶茶不喝，偏偏要選擇發苦的咖啡呢？
答案很簡單：好的精品咖啡幾乎不苦。

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學長喜歡私人咖啡館，有別於濃厚的商業操作
從頭到尾就是吧台手=老闆=烘焙師=所有的同一種味道

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學長今天帶大家去拾米togo走走
位置在新北投捷運站正對面，就是以前高馡咖啡館的正下方

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