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在喝神器咖啡之前，學長還是要抱怨一下
明謙那麼大的空間，竟然沒有吧台椅!!!!

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這個光鮮明亮、可愛舒適的小角落是屬於上海探訪的第二家咖啡館：明謙咖啡
原本在uncle no name的小角落，現在搬到原先走路約3分鍾的新址

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uncle no name的吧台手還是蠻專業的，對於咖啡的理解和實驗精神都不錯
對於推廣精品咖啡也是蠻認真的，這點對於上海這個精品咖啡剛起步的城市而言

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學長這次來上海探訪咖啡館，探訪的第一家店就是Uncle no name Espresso
其實原本是要去旁邊名氣大到爆表的明謙，但Uncle no name惹眼的紅色油漆大門和招牌一眼就把學長吸住了

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Q3：美國有些專家說：咖啡應該放到冷凍庫保鮮，這樣對嗎？
當溫度下降，咖啡豆的老化會變慢。所有成分的改變，特別是有關香氣的部分，都會放緩10倍。如果你的咖啡低於室溫10度，老化的速度會放緩2倍，這已經被證實了，但這只能說明你應該降低保存咖啡豆的溫度，卻並不代表應該把豆子冷凍。事實上，你把咖啡豆冷凍可能導致成分的改變，一部分豆子甚至會裂開。

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本篇文章是翻譯自sprudge.com網站，裡面有許多關於咖啡的新聞和專訪，但全部英文，看的時候要多點耐心。
 

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身為手沖大神的你，玩過法蘭絨嗎？
法蘭絨的流速比一般濾紙稍快
因此大部分都是搭配斷水法，不然容易太淡

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剛煮了一壺syphon，好喝但好熱喔…
硬喝了半壺的結果是：心靈得到滿足+濕了(滿身汗)

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方便是掛耳包最大的優勢，只要有熱水和杯子走到哪裡都可以沖出好咖啡。
但掛耳包是以手冲為核心概念設計，但能不能讓掛耳包也煮出接近syphon的質感呢？

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最近天氣好熱，連學長家的syphon壺都感覺到了，煮起來有一點怪怪的
剛剛水上到一半去封一下咖啡豆的袋子，水還差點噴出來，差點沒把學長嚇死

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