vvcafe的部落格

Apr 13 Fri 2018 14:23
濾杯與淺中深烘焙咖啡豆的對應關係(中)-濾杯的平衡性

建議先將以下兩篇文章讀完，再繼續閱讀此文，否則必定霧煞煞
>手沖玩家必玩的七種濾杯
>濾杯與淺中深烘焙咖啡豆的對應關係(上)-三個基本觀念

(繼續閱讀...)

vvcafe 發表在痞客邦留言(0) 人氣()

個人分類：咖啡初學者

▲top

Apr 11 Wed 2018 09:46
濾杯與淺中深烘焙咖啡豆的對應關係(上)-三個基本觀念

如果對濾杯不太清楚，請先參閱學長寫的：手沖玩家必玩的七種濾杯
學長會以這七種濾杯當作範本，與大家聊聊濾杯與淺中深烘焙咖啡豆的對應關係
在進入深入探討之前，要先給大家超重要的三個基本觀念

(繼續閱讀...)

vvcafe 發表在痞客邦留言(0) 人氣()

個人分類：咖啡初學者

▲top

Mar 22 Thu 2018 16:38
Fellow Stagg EKG 600 vs 900 大小黑壺比較開箱 <居家沖煮觀點>

Fellow Stagg EKG自從一月問世以來，受到許多咖啡愛好者的親睞
直覺好用的旋鈕溫控設計+精準的PID溫控系統
還有超級好看的外觀設計，確實讓大家對於溫控壺有了新的標準和選擇

(繼續閱讀...)

vvcafe 發表在痞客邦留言(0) 人氣()

個人分類：咖啡器材

▲top

Mar 08 Thu 2018 16:55
Flair Espresso Maker-不插電壓力機示範影片

【Flair Espresso Maker-風味超棒的不插電壓力機】
Kickstarter真的是很多咖啡神器的催生者，而且很多項目真的是好東西
Flair從2016年11月開始募資，短短1個月就完成募資投入生產
而這次學長從到手到決定開團，前後測試了整整一個月
真的有愛不釋手的感覺，因為Flair絕對是一台風味超優秀的不插電

(繼續閱讀...)

vvcafe 發表在痞客邦留言(0) 人氣()

個人分類：咖啡器材

▲top

Feb 27 Tue 2018 11:25
客噐客氣-若櫻粉客氣甜感沖法

變數&沖法解析
►使用豆子：肯亞AA Top 木雅
最近學長非常喜愛的一支肯亞，沖得好的話
小紅莓果酸+柳丁甜感很鮮明，改變你對肯亞就是酸的印象
►使用濾杯：客噐客氣-若櫻粉
客噐客氣比之強化香氣和酸感的Hario v60流速稍慢
但搭配果酸較強的豆子使用更易讓甜味釋放，酸甜適中
►研磨度：小富士平刀#4
►水溫&手沖壺：使用fellow EKG控溫壺，因此全程都90度
►粉水比：20g粉:300c.c水=1:15
►沖法解析(請搭配影片觀賞)
❶ 悶蒸給水40c.c，悶蒸時間30秒
→悶蒸時間不要過長，酸味容易過多+後半給水容易淹水
❷ 第一段中心點注水，輕柔緩慢地給水讓粉層排氣將水道打通
一直注水到150c.c為止，濾杯內的水位會慢慢升高，但升高的速度不要過快
→升高速度太快表示給水太大/水道沒通/粉太細，會導致果酸不明亮，那就不好喝了
❸ 第一段水流到剩1/3時，第二段給水慢慢往外圈繞，繞到最外圈後再繞回中心點，停留在中心給水讓水位維持同樣高度
這一段給水水位會升高得很快，就讓他升高沒關係，回到中心的時候如果水位還在升高，可以帶一點灌水手法，讓水位固定，給到目標劑量讓他流乾即可
→這段是利用客氣的結構讓粉充分浸泡，可以增加甜感，因此給水不要太溫吞太小，要有足量的水使濾杯水位升高，升高以後流速會比較慢，再搭配中心點注水即可避免苦澀
►因為這次是多角度影片，怕大家搞錯還是標註一下時間軸
開頭-30秒=悶蒸(2個角度交錯)
30秒-1分50秒=第一段注水(2個角度交錯)
1分50秒-2分50秒=第二段注水(2個角度交錯)
2分50秒-3分30秒=濾杯水流完(2個角度交錯)
3分30秒-結束=第一二段注水(側面角度)

(繼續閱讀...)

vvcafe 發表在痞客邦留言(0) 人氣()