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  • 4月 19 週四 201810:55

  • 風味絕佳的不插電義式機-flair espresso maker開箱(基礎功能篇)


Kickstarter真的是咖啡神器的催生者，而且很多項目真的是好東西
Flair Espresso Maker從2016年11月在Kickstarter開始募資，短短一個月就完成目標投入生產
而這次學長到手以後，前後測試了整整一個月
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  • 個人分類：咖啡器材
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  • 4月 16 週一 201814:53

  • 粉水比釋疑：到底是算給水總量還是最終萃取量？



粉水比就字面上的定義是：
用多少份量的咖啡粉，搭配多少份量的水來沖煮出咖啡
例如：20克的咖啡粉，用300 c.c的水來沖煮，沖煮出來的咖啡 粉水比即為：20:300=1:15
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  • 個人分類：咖啡初學者
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  • 4月 13 週五 201814:23

  • 濾杯與淺中深烘焙咖啡豆的對應關係(中)-濾杯的平衡性



建議先將以下兩篇文章讀完，再繼續閱讀此文，否則必定霧煞煞
>手沖玩家必玩的七種濾杯
>濾杯與淺中深烘焙咖啡豆的對應關係(上)-三個基本觀念
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  • 個人分類：咖啡初學者
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  • 4月 11 週三 201809:46

  • 濾杯與淺中深烘焙咖啡豆的對應關係(上)-三個基本觀念



如果對濾杯不太清楚，請先參閱學長寫的：手沖玩家必玩的七種濾杯
學長會以這七種濾杯當作範本，與大家聊聊濾杯與淺中深烘焙咖啡豆的對應關係
在進入深入探討之前，要先給大家超重要的三個基本觀念
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  • 個人分類：咖啡初學者
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  • 3月 22 週四 201816:38

  • Fellow Stagg EKG 600 vs 900 大小黑壺比較開箱 <居家沖煮觀點>



Fellow Stagg EKG自從一月問世以來，受到許多咖啡愛好者的親睞
直覺好用的旋鈕溫控設計+精準的PID溫控系統
還有超級好看的外觀設計，確實讓大家對於溫控壺有了新的標準和選擇
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  • 個人分類：咖啡器材
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  • 3月 08 週四 201816:55

  • Flair Espresso Maker-不插電壓力機示範影片



【Flair Espresso Maker-風味超棒的不插電壓力機】
Kickstarter真的是很多咖啡神器的催生者，而且很多項目真的是好東西
Flair從2016年11月開始募資，短短1個月就完成募資投入生產
而這次學長從到手到決定開團，前後測試了整整一個月
真的有愛不釋手的感覺，因為Flair絕對是一台風味超優秀的不插電
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  • 個人分類：咖啡器材
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  • 2月 27 週二 201811:25

  • 客噐客氣-若櫻粉 客氣甜感沖法


變數&沖法解析
►使用豆子：肯亞AA Top 木雅
最近學長非常喜愛的一支肯亞，沖得好的話
小紅莓果酸+柳丁甜感很鮮明，改變你對肯亞就是酸的印象
►使用濾杯：客噐客氣-若櫻粉
客噐客氣比之強化香氣和酸感的Hario v60流速稍慢
但搭配果酸較強的豆子使用更易讓甜味釋放，酸甜適中
►研磨度：小富士平刀#4
►水溫&手沖壺：使用fellow EKG控溫壺，因此全程都90度
►粉水比：20g粉:300c.c水=1:15
►沖法解析(請搭配影片觀賞)
❶ 悶蒸給水40c.c，悶蒸時間30秒
→悶蒸時間不要過長，酸味容易過多+後半給水容易淹水
❷ 第一段中心點注水，輕柔緩慢地給水讓粉層排氣將水道打通
一直注水到150c.c為止，濾杯內的水位會慢慢升高，但升高的速度不要過快
→升高速度太快表示給水太大/水道沒通/粉太細，會導致果酸不明亮，那就不好喝了
❸ 第一段水流到剩1/3時，第二段給水慢慢往外圈繞，繞到最外圈後再繞回中心點，停留在中心給水讓水位維持同樣高度
這一段給水水位會升高得很快，就讓他升高沒關係，回到中心的時候如果水位還在升高，可以帶一點灌水手法，讓水位固定，給到目標劑量讓他流乾即可
→這段是利用客氣的結構讓粉充分浸泡，可以增加甜感，因此給水不要太溫吞太小，要有足量的水使濾杯水位升高，升高以後流速會比較慢，再搭配中心點注水即可避免苦澀
►因為這次是多角度影片，怕大家搞錯還是標註一下時間軸
開頭-30秒=悶蒸(2個角度交錯)
30秒-1分50秒=第一段注水(2個角度交錯)
1分50秒-2分50秒=第二段注水(2個角度交錯)
2分50秒-3分30秒=濾杯水流完(2個角度交錯)
3分30秒-結束=第一二段注水(側面角度)
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  • 個人分類：沖煮咖啡
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  • 2月 26 週一 201816:35

  • syphon平靜水面&金屬濾網示範


去年錄的影片拿出來回鍋一下，去年看過的人有沒有練成??
很多人煮syphon下火控制得不好
上壺就很容易一直冒出大泡泡，若你的水溫又較高
很容易因翻攪過頭導致你的咖啡煮爆、又苦又澀
這也是很多人玩syphon挫折的原因
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  • 個人分類：咖啡器材
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  • 2月 22 週四 201813:13

  • KINTO八角濾杯 x Fellow EKG甜感沖法



最近學長又在玩新玩具了
就是KINTO的OCT八角濾杯
官方資料是說靈感來源是南宋八角瓶
但學長喜歡他的地方是他如飛簷般的大氣杯沿
把醉翁亭記中的【有亭翼然】四字放在我的桌面
這就是學長喜愛的生活樂趣，讓人會心一笑
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  • 個人分類：咖啡器材
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  • 2月 21 週三 201810:42

  • 氮氣咖啡瓶 Bubblingplus Surprise



Nitro氮氣咖啡大約從2-3年前開始在精品咖啡圈爆紅
綿密的口感+香氣融入泡泡後將嗅覺化為味覺的新鮮體驗
改變了品飲感受，但仍能維持各家精品咖啡館自己堅持的冰咖風味
-----關於氮氣咖啡瓶 Bubblingplus Surprise-----
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  • 個人分類：咖啡器材
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